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  据《火锅行业全产业链报告》披露,自2011年以来,火锅行业始终保持着10%以上的高增速,全行业总销售额从2011的1843亿元增至去年的4800亿元,在整个4.2万亿的餐饮板块中占比超过11%。图源Pixabay相比于经典的八大菜系,南北通吃的火锅显然更具竞争优势,在餐饮细分品类中以13.7%的占比领跑。2018年,全国火锅门店数量、经营面积、餐位数量和员工总数均同比增长20%以上。《中国火锅大数据报告》显示,大众点评收录的火锅商户数【详细】

  伊利公告,8月1日,公司旗下全资子公司金港控股收购新西兰乳企Westland的交易已经完成。本次收购交易的完成,意味着伊利正式成为新西兰第二大乳企Westland的100%股权拥有者。公告披露,伊利此次收购Westland的交易对价为每股3.41新西兰元,股权总对价为2.4377亿新西兰元。公司通过本次交易将获取优质、稳定的新西兰奶源,进一步提升公司的竞争力,同时,有助于拓展公司海外业务,丰富产品组合,提升公司整体品牌影响力。图源P【详细】

  日前,巴西农业部宣布,中国授权24个巴西厂家对华出口乳制品,包括奶粉、奶酪、酸奶、炼乳等。据悉,这是中国乳制品市场首次向巴西开放。图源Pixabay据了解,2007年巴西就与中国开放乳制品市场达成协定,但一直都没有巴西厂家获得出口资质。巴西农业部长特蕾莎·克里斯蒂娜表示:“这对于正在经历艰难时刻的巴西乳制品行业来说是个好消息。”特蕾莎强调:“巴西是大型生产商,而中国是大型进口商。”如今,巴西有1【详细】

  小青柑,一般在每年的7至8月份采摘,7月的柑果个头较小,皮身较薄、果酸味较浓,而8月的青柑个头稍大,一般以每颗50克为标准。一般来说,采摘的青柑要适量,这样才能保证11月至12月由青柑生长成红柑。11月份前后采摘的是未完全成熟柑,称为“二红柑”;而12月份(冬至前)采摘的是大红柑,此时新会柑已完全成熟,果皮呈鲜亮的橙黄色。目前,正是小青柑采摘、上市的季节。新会区农业农村局数据显示,2011年至2018年,【详细】

  这是最好的时代:烘焙行业的活跃发展,开一家面包或甜点店看似门槛不高;这是竞争激烈的时代:能经得住市场考验、长久生存下去,真的需要产品、技术、运营同时过硬。如何把烘焙店铺做得与众不同,这其中究竟有什么不同寻常? 继7月27日的以“共享新技术 商业新视界”为主题的Bakery China Talk 论坛 -- 广州站(点击论坛名称回顾论坛及大师demo),7月28日,中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司、王森名厨中心、面包研修社与世界面包冠军朋福东、日本甜点泰斗日高宣博老师,一同走进广州店铺,用一天时间了解广州当地的烘焙店铺、探讨关于店铺产品、运营等实际问题的解决办法。本次探访的三家店铺,经营方式各有不同,他们分别代表着当下面包、甜点行业不同的开店模式,相信他们的经验对想要创业的人,会有很大的借鉴意义。关于烘焙连锁经营管理与烘焙创业的更多理论与经验分享,敬请关注10月30-11月1日在上海新国际博览中心举办的“2019中国焙烤秋季展与中国家庭烘焙用品展”。以下是为大家整理的3家店铺探店详情,希望对正在和计划开店的你,或有助益。马可先生坚持健康营养路线的多谷软欧面包坊这是一家从中国台湾地区引进的精致多谷软欧面包坊,以“低糖、健康、营养”为开店目标。店铺在中国台湾地区发展20多年,靠着口碑传播,连续开出63家,几乎成为消费者心目中健康面包NO.1的品牌店,排队打卡的人络绎不绝,也频频刷屏各大社交平台。2018年底,在广州开店,也就是我们走访的这家店,产品的用料十分讲究,用初榨橄榄油来代替黄油,用枫糖浆代替糖,甚至连杂粮粉都坚持德国进口,对于健康的追求,从未放松。朋福东和日高宣博老师参观并且品尝了店里的招牌产品,伯爵奶茶酥、蔓越莓核桃、黄金巨木水果、奇亚籽多谷、黑麦高纤脆皮,都是健康低脂的面包类型。店里的面包博得专业面包主厨的认可,伯爵奶茶酥更是在台湾荣获iTQi风味绝佳奖章。店铺运营负责人小雪给两位世界冠军老师介绍了目前店铺的运营情况,并且提出了自己的疑惑——在中国台湾地区,马可先生几乎成为了家喻户晓的品牌,但同样的产品换到内地,似乎受欢迎程度略逊于台湾地区! 在销售方面,店里的产品跟流行的面包店会有很大差别,因为无糖无油,出炉三分钟后就要立马套上包装袋,否则面包会变硬,所以没办法裸露直接展示在陈列柜里,有些客人会没办法接受,诸如此类的问题。朋老师认真地给出了产品方面的建议:“店里的产品追求健康,看得出来是认真观察了市场,把偏硬质的面包做成软面包,填充了夹馅,会更加接近日式面包,但是又会比一般的软欧面包健康,呈现出了另一种形式的软欧面包,这一点值得提倡。可以针对年轻人的市场,多增加受欢迎的吐司、可颂、软欧面包这些面包品类,做到多元化。开店容易,守店难!中国台湾地区的市场跟中国大陆不同,可能更需要贴近市场,最终也能都变成自己的想法。这些都是运营的细节问题,往往决定了店铺的成败。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理、北京贝克瑞会展服务有限责任公司总经理林莉女士,也在市场营销方面给出建议:经营方面,可以尝试线上线下结合的方式,将店铺主打的健康理念作为卖点推出去,先培养一批忠实的粉丝,愿意为健康买单,接着寻找标签客户,再集中精力做大市场。店铺运营负责人小雪还向朋福东老师请教了如何延长面包的常温保质期、面包不用发酵直接进烤箱的方法,以及店铺的招牌产品如何调整口味的技术难题,解决了一直以来的困惑。 坚持做健康营养面包的『马可先生』,如何深入推崇健康的年轻群体心中,如何用多元化产品留住市场,未来还有很长的路要走...九亩花田商场面包单品店,杀出营销之路此次探访的第二家店铺,是一家主打吐司单品的面包店,品牌从2017年10月正式上线多家门店,相比同类型的面包店,已经做得很出色,朋福东老师也称赞其非常厉害,凭借一款单品,走出了营销之路!广州市云城西路的这家新店开店两个多月,位于大型商场内,欧式简约的店铺风格,顾客主要是商圈客户,店铺主打吐司,一共有18款单品,日销300条吐司。在参观了店铺的陈列柜后,日高宣博老师对店铺的产品提出了自己的看法:在几年前,日本也很流行做吐司,但是如何能做得长久,还需要多花一些心思。店里的吐司口感很接近甜点,松软可口,这点非常好,可以尝试让吐司的颜色再丰富一点,例如加入抹茶粉,让吐司看起来更可爱。“面包店快速发展,在成本控制方面,应该如何做?”——九亩花田产品经理,提出了面包店目前面临的最棘手的问题。 针对这个问题,日高宣博老师首先仔细询问了店铺的具体情况——店铺目前的面包师和运营人员情况、店铺的轮休方式、产品出品时间,营业额、单品成本、包材成本。之后解答了店主的困惑:面包店尝试控制原材料、人工和水电三个方面更可行,首先可以做出店铺的损耗表,计算单品成本。在日本,甜点店的成本一般控制在35%以下,面包店则要控制在30%左右,想办法把损耗降到最低,试着将吐司的边角料烤成小面包干,或是加入到下一次的面团中制作成老面,增加面包的口感风味。吐司单品店从大火走入平稳期,朋福东老师建议在店铺极速发展的同时,多开发贝果一类的产品线,以踏实落地的产品,打造无法取代的优势。相信两位老师的中肯建议,能够让这家以吐司为主打的单品店,获得一些长久走下去的新思路!TinkBaker 星贝德烘焙社区面包店,踏实努力做平价面包一家夫妻社区面包店,开在岭南地区的高端别墅区,店主原先从事管理咨询顾问工作,因为颈椎病不能久坐,偶然转行走入烘焙领域,加入面包研修社学习,毕业之后创业,一直踏实地经营着。整个店铺给人的感觉是平易近人的,低调的门头,竹质篮里摆放着各种各样的面包,店里的员工着装清新自然,很像法国街头从容不迫的面包小店。店主的理念是用好的食材,让顾客平价地享受好吃的面包,所以店里的面包都很有特色,日清加伯爵面粉,用百合花调的法式面包,加入美国加州核桃的司康,比一般面包店做的更加实在而新颖。作为面包研修社的创始人,朋福东老师很开心能看到学员飞速成长,同时对店里的每一款产品味道、口感改善的方法,给出了契合市场的建议。更贴心的是他来到后厨,一边看店主制作的过程一边指出问题,亲自动手演示面包制作,似乎又回到了面包研修社的课堂,温馨又专注地指导每一个学员。店铺除了面包产品,还有出售一些常温蛋糕,可露丽、芒果奶油蛋糕、覆盆子奶油蛋糕,品类不多,大多是平易近人的常规款,售卖情况也还不错。店里制作甜点的是一位初入行的小姑娘,日高宣博老师发现可露丽的上下火温度,奶油蛋糕的层次口感,打发方式都有一些欠缺,针对这些问题一一做了细心地指导,这位在日本开店多年的大师,还不忘给小姑娘打气加油,希望她能沉下心来研究技术,掌握技能要点,早日找到适合自己的甜点之路。 而店里的甜点发展路线,也一直是店主人忧心的问题。“我们有尝试过法式华丽的慕斯蛋糕,也有改变路线,做日式一点的常温蛋糕,但一直没有找到合适的方向,想问问日高宣博老师,在你的心目中,究竟什么样的糕点才是好的甜点?” 日高宣博老师说:其实不用特别在意甜点的外表或形式,甚至可以删繁就简,减少层次,只要这款甜点是打动人心的,口感味道是被认可的,就是好的甜点。的确如此,有人说:千人千面,1000家店可能有1000种经营方式,广州的这三家店,截然不同,但都用不同的努力,在探索面包、甜点市场的无限可能,证明自己可以被市场认可!关于更多烘焙店铺在新时代、新消费人群、新零售等变化中,应该如何有效应对并顺势而上?敬请关注10月30-11月1日在上海国际博览中心举办的2019中国秋季焙烤&家庭烘焙展点击报名

  2019年鳜鱼(桂鱼)价格行情走势(鳜鱼(桂鱼)批发价格)07月20日

  冰淇淋被消费者看作是夏季专享的日子已经一去不复返了。事实上,冰淇淋早已成为可以在一年中任何时候食用的纵享美味。全球领先的独立市场研究及咨询公司英敏特最新研究显示,超过一半(56%)的被访中国冰淇淋消费者表示他们为了犒劳自己而吃冰淇淋。英敏特研究显示,2018年中国冰淇淋店的年增长率达到14%,市场规模估计达到了410亿元人民币。英敏特同时预测未来5年,冰淇淋店的销售额将以11.9%的年均复合增长率增长,在2023年达到710亿元人民币。图源Pixabay尽管冰淇淋市场呈增长态势,与中式甜品和西式甜品相比,冰淇淋在被访中国消费者中的渗透率仍最低;22%的被访中国消费者在过去12个月中没有吃过冰淇淋*,而没有吃过西式甜品的消费者比例仅为12%,只有8%的消费者表示没有吃过中式甜品。与此同时,超过十分之一(12%)的被访中国消费者表示他们是中式和西式甜品的高频消费者**,而仅有3%为冰淇淋高频消费者。同时,整个中国甜品店市场***在2018年实现了12.9%的销售额增长率,达到2,280亿元人民币——低于2017年18.5%的增长率。英敏特预计未来五年,中国甜品店市场销售额将以10.8%的年均复合增长率增长,在2023年达到3,790亿元人民币。英敏特初级研究分析师王皓表示:“中国冰淇淋市场的增长主要由消费习惯的改变而驱动。如今的消费者不再只把冰淇淋当作夏季专享的食物,而是一种任何时候都可以享用的甜品或小食。消费者为了犒劳自己而吃冰淇淋,而非解暑。另外,冰淇淋品牌也为提高销售额而改变了业务战略,从以年轻消费者为目标到推出低热量冰淇淋。事实上,西式甜品和中式甜品在中国消费者中仍然更受欢迎。因此,冰淇淋店应当引入更多样化的产品,例如加入西式甜品,以鼓励消费者光顾。“总体来说,整个中国甜品店市场将持续受到其他餐饮服务业的影响,例如咖啡店和茶饮店。这些店铺利用其饮品可与甜品搭配以及其他方面的优势,自然而然地推出了甜品产品。”餐后甜品场合的机遇为了与其他餐饮服务业竞争,中国甜品店可以将重点放在餐后甜品场合并研发更多餐后甜品。根据英敏特最新研究,一半(49%)的吃过甜品的被访者表示他们购买甜品是为了作为餐后甜品食用。另外,女性消费者比男性消费者更有意愿在餐后吃甜品(51%的女性消费者 vs 47%的男性消费者),尤其是18-24岁的女性消费者(59%)。在所有餐后吃甜品的消费者中,多达五分之三的消费者表示他们消费的原因是尝试新口味(62%)和犒劳自己(61%)。“餐后甜品场合在中国甜品店市场拥有很大发展机遇,尤其是在年轻女性消费者中。餐后甜品在中国的流行很大程度上是因为中国消费者受到西方餐饮文化的影响。就其本身而言,甜品店应当定期更新菜单并强调其犒赏的属性。利用餐后甜品场景的普及程度,甜品店还可以让菜单变得更丰富,不再局限于甜品品类,更增加就餐选择。这将有助于甜品店品牌挖掘更多消费场合并提升销售额。”王皓继续说道。应对健康顾虑甜品通常被视作一种不健康的食品;为了缓解消费者这方面的顾虑,甜品店可以探索更多健康的甜品选择。多达61%的中国甜品消费者愿意为纯天然/无添加的甜品花更多钱,而超过一半(54%)的消费者愿意为含更高营养成分的甜品支付溢价。最后,将近三分之二(64%)的甜品消费者有兴趣尝试带有季节限定水果的冰淇淋(例如石榴、柚子),56%的消费者愿意尝试加了季节限定水果的蛋糕类甜品。英敏特研究还发现,分别有43%的中国甜品消费者想要尝试添加了超级食物(例如奇亚籽、籽、牛油果)的冰淇淋和蛋糕类甜品。“在整个食品和饮料行业,使用纯天然原料正变得越来越重要,而这也影响了纵享的甜品品类。事实上,我们的研究发现消费者愿意为使用了纯天然原料的产品支付更高的价格。随着健康趋势在当下的中国渐渐成为主流,甜品店品牌可以探索并添加更多含有季节限定水果和超级食物在内的天然原料。同样地,品牌还可以开发更多蛋白质含量高、甚至添加了益生菌成分的产品,因为中国消费者喜欢在餐后食用甜品。”

  食品商务网讯 作为新一轮科技革命的重要代表,人工智能正由科技研发走向行业应用,成为全球经济发展的新动力,为此,全球都在争先进行人工智能战略部署。 目前,全球人工智能技术发展应用几乎处于同一起跑线,发达国家的领先优势还不夸张,我国及时提出大力发展人工智能,将其上升为国家战略,体现出国家对新兴科技的重视和发展决心。 写入政府工作报告 2017年政府工作报告指出,要加快培育壮大包括人工智能在内的新兴产业。这是人工智能首次被写入全国政府工作报告,在业界看来,这意味着人工智能已上升为国家战略。 政府工作报告提出了多项重点工作任务,其中包括加快培育壮大新兴产业,全面实施战略性新兴产业发展规划,加快新材料、人工智能、集成电路、生物制药、第五代移动通信等技术研发和转化,做大做强产业集群;推动互联网+深入发展、促进数字经济加快成长,让企业广泛受益、群众普遍受惠。 政府工作报告还提出,要大力改造提升传统产业,深入实施《中国制造2025》,加快大数据、云计算、物联网应用,以新技术、新业态、新模式,推动传统产业生产、管理和营销模式变革。报告特别提出,要把发展智能制造作为主攻方向,推进国家智能制造示范区、制造业创新中心建设,深入实施工业强基、重大装备专项工程,大力发展先进制造业,推动中国制造向高端迈进;完善制造强国建设政策体系,以多种方式支持技术改造,促进传统产业焕发新的蓬勃生机。 相关政策相继出台 2017年7月,国务院发布的《新一代人工智能发展规划》指出,要立足国家发展全局,准确把握全球人工智能发展态势,找准突破口和主攻方向,全面增强科技创新基础能力,提升经济社会发展和国防应用智能化水平,并提出“三步走”战略。 同年11月,中国科学技术部新一代人工智能发展规划暨重大科技项目启动,相关规划推进办公室和战略咨询委员会成立,首批四家人工智能开放创新平台公布。 2017年12月,工信部印发的《促进新一代人工智能产业发展三年行动计划(2018—2020年)》指出,力争到2020年,实现“人工智能重点产品规模化发展、人工智能整体核心基础能力显著增强、智能制造深化发展、人工智能产业支撑体系基本建立”的目标。 新兴产业发展迎来新机遇 2018年,人工智能依然是热门。在2018年政府工作报告中,人工智能再次被提及。政府工作报告明确,要发展壮大新动能,做大做强新兴产业集群,实施大数据发展行动,加强新一代人工智能研发应用,在医疗、养老、教育、文化、体育等多领域推进互联网+;发展智能产业,拓展智能生活;运用新技术、新业态、新模式,大力改造提升传统产业;加强新兴产业统计。 人工智能作为科技领域最具先进性的技术,在中国这片土地上面临着前所未有的发展机遇。从人工智能首次作为新兴产业代表被写入2017年政府工作报告,到《新一代人工智能发展规划》等政策相继出台,再到今年全国两会再提人工智能等,充分彰显出我国政府对人工智能的重视,这无疑给行业带来巨大的发展机遇。 有国家层面上的支持,企业更有信心布局人工智能,加上后天积累的技术优势和先发的数据优势,中国必将有机会在人工智能这条赛道上领跑全球。本报记者 周岩

  图/pixabay值此“限塑令”第十个年头即将结束之际,《食经济》跟大家来聊聊食品包装升级换代的话题。塑料在食品包装中发挥着重要的作用。与此同时,塑料又是一个污染全球的“超级垃圾”。如何两全?毋庸置疑,新的“可再生”、“共生型”环保包装材料是化解这种“矛盾”的关键所在。事实上,随着全球范围内对塑料废物的关注,不少食品商都已加入了“反思塑料”的队伍,像选择食材一样选择环保的、可再生的包装材料。根据其中英敏特发布《2019年全球食品饮料趋势报告》,用生物基材料替代塑料制品,将成为食品企业实现绿色包装的一个主流方向。生物性包装材料能够在自然界中依靠微生物的作用而分解,用作包装材料可以大幅度减少垃圾量。自20世纪90年代起,全球生物降解材料产量急速增加,其中60%左右用在包装行业。由于具有较好的保鲜效果,约41%的生物性包装被用于食品保鲜。比如淀粉本身乳化能够可形成薄膜,可应用于糖果内包装。目前,这类薄膜已经被美国等发达国家运用到蔬菜、水果、糕点等食品的包装中。另外,包括可口可乐、利乐公司、肯德基等国际巨头已率先使用无污染、易回收、易分解的植物性可再生材料。早在2009年,可口可乐推出可回收的植物基塑料包装瓶,制造来源甘蔗;2014年,利乐Tetra+Pak在巴西首次推出一种生物基LDPE包装箱(生物基低密度聚乙烯材料,+bio-based+LDPE)。不仅如此,英国肯德基设计了一款可食用的咖啡杯,让人在喝完咖啡后,还能够吧杯子一口吃掉;美国加州的甜品店Thedirtycookie的推出了一款用饼干来包装牛奶的甜食等等。这些“可以一口吃掉”的设计让可食用包装的想法得到应证。一系列用可食用材料制作的食品包装开始受到企业、市场以及消费者的多方青睐。下面,我们就盘点一下:市场上都出现过哪些可以“连包装一起吃掉”的食品?Ooho可食用水包Ooho 是一个小水球,外面有薄膜包裹,想喝水了,整个吞下就行。当然,如果不想吃这种软不拉几的组织的话,完全可以顺手扔掉,这并不会对环境造成太大的负担。因为由棕藻的提取物和氯化钙合成的Ooho,具备可食用性和生物可降解性双重属性。2017年4月12日,3名在伦敦学习工业设计的学生,受分子美食的启发,制作出了水滴状的储水容器——Ooho,这一发明在设计界可以说是一炮而红。牛奶蛋白包装膜由美国农业部(USDA)的两位研究人员开发出的“牛奶蛋白膜”,是一种新颖包装材料,它的主要成分是酪蛋白,是一组营养价值很高的牛奶蛋白。与其他包装材料不同的是,酪蛋白包装膜既可以制成薄片,也可以喷涂方式喷洒在食物上形成包装涂层。据介绍,这种“牛奶蛋白膜”不仅具备包装、防腐等功效,还能给食物增添多种风味,例如,可以将草莓风味加入到食物的内包装薄膜中。可食用汉堡包装纸美国有一家名为“Bobs”的快餐店推行过一款可以吃掉包装的汉堡,这种汉堡采用食用的汉堡包装纸,消费者拿到汉堡,就可以放心大胆地直接咬下去。虽然这种包装纸失去了当初为了隔绝脏东西接触食物的作用,但从环保角度上说,这也算是一个很不错的设计概念了。多口味彩色“果冻杯”上面这个色彩缤纷的果冻杯,是由美国加州的一对夫妻设计的,它有绿色抹茶、白色香草、红色莓果等口味,一组售价15.9美元。这可不是一个普通的杯子,在你用它喝完水或者饮料后,是可以直接吃掉的。当然,如果你不想吃,又不需要保留起来再次使用,那就放心扔掉吧。杯子很容易分解成植物所需的养分,既实用又环保。可食用的喷漆据英国《每日邮报》网站报道,德国一家公司研发了名为“食物终结者”的特殊喷漆,这是世界首款可以食用的喷漆。烹饪爱好者们只需用该喷漆在食物上轻轻一喷,即可让食物着上自己钟爱的颜色。“食物终结者”共有金、银、红、蓝四种颜色。仿生设计的“植物胶囊”名为This Too Shall Pass(这一切都会过去)的系列包装材料,是由瑞典设计工作室Tomorrow Machine 设计发布的,均采用了天然可降解的植物性包装材质。简约的“胶囊状”外形,搭配鲜明的色彩,既实用又美观。目前,该系列具备3款不同的设计:橄榄油包装(以涂上蜂蜡的焦糖为蛀牙包装材料)、覆盆子冰沙包装(以洋菜胶为包装材料)以及印度香米包装(以蜂蜡为主要包装材料)。“这一设计灵感源自仿生学,是利用自然本身来解决环保问题。让人联想到的是鸡蛋壳或者果皮。”Tomorrow Machine 的创始人之一Anna Glansén说。“这系列食品包装目前还不会大规模运用,但我们相信不远的将来,它将具备成为主流包装的可能性。”目前,市场上出现过的可食用的包装产品层出不穷,远不止文中提及的这些。但是,可食用性包装材料的研究目前仍处于起步阶段,因为造价高、体验差或者其他别的原因,大都是昙花一现,普及度也普遍不高。当然,从全球环保的大趋势来看,与此相关的科学探讨不会停滞,其未来发展价值值得肯定。(文/sunny)

  食品商务网讯 针对日前曝光的京东出售假茅台酒事件,京东超市官方微博16日晚间再发声,称问题茅台一案已被公安机关受理,将配合警方重点对涉及环节及其相关人局进行调查,争取早日将不法分子绳之以法。 同时,京东将对这批次商品启动先行赔付,足额全额退还消费者商品货款并将按照国家相关法律规定进行十倍补偿。并对涉及用户进行一对一回访,建立快速处理通道,保障客户权益不受损失。 此前,有网友爆料通过平安旗下壹钱包App下单、京东发货的43度飞天茅台是假货,京东超市官方微博发布说明称,经排查初步判断为该仓库该批次“43度飞天茅台 500ml”在运输过程中出现了被掉包的现象。 以下为京东超市声明全文: (来源:新浪科技)

  商务部办公厅发布《关于推动便利店品牌化连锁化发展的工作通知》(以下简称《通知》)。《通知》要求各地抓紧制定推动品牌化、连锁化、智能化的工作方案,直辖市、计划单列市和省会城市要在7月底之前将工作方案报商务部,其他城市于9月底之前报送。图源Pixabay《通知》指出,近年来,我国品牌连锁便利店加快发展,增速连续多年位居零售业态前列,但仍存在品牌连锁门店总量不足、布局不合理、服务功能不完善、经营能力不强等问题。推动便利店品牌化连锁化发展,有利于提高消费便利性、提升消费品质、激发消费潜力,是一项重要的民生工程。各地要提高认识,把发展品牌连锁便利店纳入重要工作日程,作为落实消费升级行动计划、推动实体零售转型升级的重要抓手,有计划有步骤持续推动。《通知》提到,各地要针对影响品牌连锁便利店发展的突出问题,借鉴北京、西安、福州等城市做法,以深化“放管服”改革、优化环境为重点,推动出台支持品牌连锁便利店发展的政策,从店铺选址、注册登记、经营许可、技术应用、供应链建设等方面予以支持,为便利店发展营造良好营商环境。要抓好已出台政策的落实工作。为此,商务部将建立部、省、市三级联动工作机制,从便利店布局、发展质量、政策环境、工作机制等方面研究制定品牌连锁便利店发展工作指标,重点对直辖市、计划单列市和省会城市进行指导推动,每季度统计汇总和反馈进展情况和问题。还将组织编制品牌连锁便利店发展报告,采取多种交流方式,总结推广各地推动品牌连锁便利店发展的典型经验和做法。此外,商务部针对我国便利店市场特征提出了发展要求。《品牌连锁便利店发展工作方案编制要点》显示,各地要支持便利店企业开发自有品牌商品,扩大鲜食产品销售,提供简餐、饮品等现场制售服务,搭载各类便民生活服务项目。鼓励延长便利店营业时间,支持开设24小时营业便利店。支持品牌连锁企业自建或采用第三方物流服务,实施共同配送、集中配送,建设集约、高效的物流配送体系。鼓励有条件的企业发展食品、生鲜产品生产基地和中央厨房,建立全程冷链配送系统。引导企业对标业内领先企业,建立高水平的服务标准,优化流程,增强服务体验。倡导绿色消费理念。同时,鼓励企业整合连锁门店资源与在线流量资源,开展线上线下一体化经营。支持连锁企业应用云计算和人工智能等技术,建立由消费大数据驱动商品采购、库存管理、订单管理等全过程高效协同的智慧供应链,提高运营效率。推广自助结算、扫码支付、刷脸支付等支付技术,鼓励采用数字货架、电子价签、无线射频等商品管理技术,提升服务智能化水平,优化消费体验。